பனங்கொட்டை + பிலாக்கொட்டை

நீண்ட நாட்களாக வலைப் பூவில் புதிய பதிவுகளை இடவில்லை.


எழுதுவதற்கும் ஒரு மூட் வரவேண்டாமா? ஓர் உற்சாகம் இல்லையென்றால் எழுதுவது வீண் வேலை. அப்படி எழுதப்படுவதில் எந்த ரசனையும் இருக்காது.

“நீங்கள் எழுதுகிறீர்களோ இல்லையோ தினமும் உங்களது வலைப்பூவைப் பார்வையிடுகிறேன்” என்று ஒரு சகோதரி என்னை நேரில் கண்டபோது சொன்னாள்.

பல்வேறு நாடுகளிலிருந்தும் பலர் புதிய பதிவுகளை எதிர்பார்த்து வந்து செல்கிறார்கள் என்பதையும் அறியக் கூடியாதக இருக்கிறது.

இன்றைக்கு ஏதாவது ஒரு புதிய பதிவை இடுவோம் என்று நினைத்துக் கொண்டு அவித்த பிலாக் கொட்டைகளை உரித்துச் சாப்பிட்ட படி கணினிக்கு முன்னால் அமர்ந்து யோசித்துக் கொண்டிருந்தேன்.

எதுவும் தோன்றிவில்லை.

கை பிலாக் கொட்டைகளை உரித்து வாய்க்குள் செலுத்திக் கொண்டிருந்தது.

அட... பிலாக் கொட்டை பற்றி ஒரு பதிவை இடுவோமே... என்ற யோசனை வந்தது. இணையத்தை லேசாகக் குடைந்தேன்.

பலாக் கொட்டைதான் பேச்சு வழக்கில் ‘பிலாக் கொட்டை’யாகியிருக்கிறது.

வட பகுதியில் கற்பகதருவாகப் பனை மரம் கொண்டாடப்படுவதைப் போல தென்னிலங்கையின் கற்பகதரு பிலாதான். உங்களது காணிக்குள்ளேயே பிலாமரம் இருந்தாலும் அதை வெட்டுவதாக இருந்தால் பிரதேச செயலகத்தில் அனுமதி பெற வேண்டும் என்ற சட்டம் இருக்கிறது.

தென்னிலங்கை ஏழை மக்களின் பிரதான கறி பிலாக்காய். பிலாக்காயின் வகைகளுக்கு ஒவ்வொரு பெயர் உண்டு. கொழும்பிலும் அண்டிய பிரதேசங்களிலும் உள்ள எல்லா சந்தைகளிலும் ஓர் ஆச்சியோ கிழவரோ பிலாக்காய் பிளந்து சுண்டலுக்கு வேறாகவும் கறி சமைப்பதற்கு வேறாகவும் பிரித்து வைத்து விற்பனை செய்வதைக் காணலாம். பிலாக்காய்க் கறி எனக்கும் மிகவும் பிடித்தமானது. சாப்பிட அமர்ந்து பிலாக்காய்க் கறிக்குள் பிலாக் கொட்டை தேடுவதில் கவனம் செலுத்துவேன்.

இதோ நாளை பழுத்து விடும் என்ற நினையிலுள்ள பலாச் சுளைகளை எடுத்துச் சீனி போட்டு உம்மா சமைத்துத் தந்த கூழ் இன்னும் நாவில் இனிக்கிறது. பாஸ்ட் புட் காலத்தில் இது ஒரு கேவலமான விடயமாகத்தான் தோன்றும். அந்தக் கூழுக்கு இன்னும் நாக்குத் துடிக்கிறது. ஆனால் தாய்வீட்டிலும் சரி, மனைவியும் சரி செய்து தரமாட்டார்கள். ஏனென்றால் அது குடிக்கும் வயது போய்விட்டது. அதாவது சீனி வியாதி வந்தவர்களுக்கு அது “ஹராம்.”

இணையத்தில் தேடிய போது குருவியொன்றை மையமாக வைத்துச் சிறுகதை படைத்திருந்தார். அவரது தாயார் அந்தக் குருவியைப் பிலாக் கொட்டைக் குருவி என்று சொன்னாராம். பிலாக்கொட்டை அளவு சிறியதாக இருப்பதால்தான் அக்குருவிக்கு அந்தப் பெயர் வந்திருக்கிறது.

பிலாக்கொட்டைக் குருவி

நான் நளீமியாவில் படித்துக் கொண்டிருந்த காலத்தில் காரியாலய உதவியாளராக இருந்தவர் கௌஸ் நானா. மாணவர்களான எங்களை விட பன்னிரண்டு முதல் பதினைந்து வயது மூத்தவராக இருந்தவர். மிகவும் நட்பாகப் பழகுவார். எங்களோடு உதைபந்தாடுவார். “கஜூக் கொட்டை பிலாக்கொட்டை சைஸ_க்கு ஈந்துக்கிட்டு என்னா துள்ளு துள்ளுறீங்கடா...!” என்று எம்மைப் பார்த்துக் கிண்டலாகச் சொல்லுவார்.

பிலாக் கொட்டை சைஸ் என்பது மிகவும் சிறியது... அற்பமானது என்று அர்த்தப்படும்!

சிங்கள சமூகத்திடம் கேட்டால் பிலாக்காய் கொண்டு செய்யப்படும் பல சுவையான தின்பண்டங்களைப் பற்றியும் அதை விதம் விதமாகச் சமைப்பது பற்றியும் தகவல் தரக் கூடும்.

இணையத்தில் பிலாக்கொட்டை பற்றிக் கிடைத்த ஒரு குறிப்பு முக்கியமானது.

“தென்னிலங்கையில் உள்ளவர்கள் வடபுலத்தாரை “பனங்கொட்டைகள்” என்று கிண்டலாகச் சொல்வார்கள். வடபுலத்தார் தென்னிலங்கையரை “பிலாக் கொட்டைகள் என்பார்கள்.” இதில் இரண்டாவது வசனம் சொல்லும் தகவலை இன்றுதான் தெரிந்து கொண்டேன்.

நண்பர்கள்.கொம் என்ற இணையத் தளத்தில் தமிழ் ஈழ சமையல் என்ற தலைப்பின் தர்ஷி என்ற நபர் தந்திருந்த ஒடியற் கூழ் தயாரிப்பது பற்றிய சமையல் குறிப்பு என்னை ஆச்சரியத்துக்குள்ளாக்கி விட்டது. ஒடியல் பனங்கிழங்கிலிருந்து பெறப்படுவது. இனி நீங்கள் சமையல் குறிப்பைப் படியுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:-

ஒடியல்மா 250 கி

செத்தல் மிளகாய் 100கி

பயிற்றங்காய்

பிலாக்கொட்டை

செய்முறை:-

ஒடியல்மாவை தண்ணீரில் குறைந்தது 6 மணி நேரம் ஊறவிடவும்;

மிளகாய் செத்தலை நன்றாக அரைத்து கூட்டுபோல் எடுக்கவும்

பின்னர் பயிற்றங்காய் பலாக்கொட்டை எல்லாத்தையும் சிறிது தண்ணீரில் உப்பு அளவாய் போட்டு அவிக்கவும், சிறிது நேரத்தின்பின் அரைத்த மிளகாயை போட்டு கலக்கிவிட்டு எல்லாம் அவிந்து இறக்க 5 நிமிடத்திற்கு முதல் ஒடியல் மாவின் தண்ணீரை வடித்து விட்டு ஒடியல்மாவை போட்டு கலக்கவும்.

குடிப்பதைக்கு பிலா இலையை பயன்படுத்தினால் மிகவும் சுவையாய் இருக்கும்.

000

பார்த்தீர்களா பனங்கொட்டையும் பிலாக்கொட்டையும் இணைந்தால் சுவையான கூழ் கிடைக்கும்! அதைப் பலா இலையில் ஊற்றிக் குடிக்கச் சொல்லியிருப்பது உச்ச ரசனை!

எச்சரிக்கை -

01. பிலாக் கொட்டையில் தோல் கடினமானது. அவித்த இருபத்தைந்து பலாக்கொட்டைகளுக்கு மேல் உரித்துச் சாப்பிடும்போது விரல் நகங்கள் பத்திரம்!

02. பிலாக்காய் மற்றும் பிலாக் கொட்டை பற்றி மேலும் தகவல்களை பின்னூட்டமாக இட்டீர்களானால் எல்லாவற்றையும் சேர்த்து எதிர்காலத்தில் ஓர் ஆய்வுக் கட்டுரை மாதிரிச் சரிப்பண்ணி வாசித்துக் காட்டினால் ஒரு பொன்னாடை போர்த்திக் கொள்ளும் வாய்ப்புக் கிடைக்கும். (யாரே எழுதப் படிக்கத் தெரியாத நாட்டார் பாடல்களைத் திருப்பித் திருப்பி எழுதி புத்தகங்களாகவும் கட்டுரைகளைகவும் வெளியிட்டுச் சிலர் வியாபாரம் செய்யும் போது நான் பிலாக் கொட்டைக் கட்டுரை எழுதினால் தப்பு என்று சொல்லமாட்டீர்கள்தானே!)

03. இந்தப் பதிவின் பின்னணியில் எந்த அரசியலும் கிடையாது.

இதை நீங்கள் வது நபராக வாசிக்கிறீர்கள்